Ze względu na sposób opieczenia płatków dębowych dostępne są cztery rodzaje płatków dębowych: naturalne, lekko opiekane, średnio opiekane i mocno opiekane. Sposób ich przygotowania, odwzorowuje nam rodzaje beczek używanych do przechowywania czy leżakowania win jak również i innych alkoholi.

Produkowane są z najlepszych odmian Amerykańskich Białych dębów wykorzystywanych w bednarstwie ( Quercus Alba ), rosnących w rejonach Virginia, Missouri, Kentucky i Ohio w USA.

Płatki lekko opiekane w mniejszym stopniu dodają tanin do wina od płatków naturalnych, natomiast mocniej podkreślają moc wina, świeżość i owocowość. Stabilizują kolor win czerwonych i podkreślają aromaty owoców użytych do produkcji wina.