Jelita naturalne wieprzowe kalibrowane extra, kaliber 24-26. Są to jelita do zastosowań domowych i przemysłowych w odcinkach od 2 do 15 m.

Właściwości jelit wieprzowych

Dzięki ich doskonałym właściwościom fizycznym mogą być gotowane, parzone wędzone, podsuszane, suszone i grillowane. Prawidłowo przygotowane do nadziewania i wypełnione jelita wieprzowe, zapewniają kiełbasie estetyczny wygląd, uniemożliwiają rozpadowi podczas obróbki termicznej, sprawiają, że mięso jest zwarte i soczyste. Jelita chronią przed utratą soków i zapachów charakterystycznych dla kiełbas.

Zastosowanie jelit wieprzowych

W Polsce jelita wieprzowe znajdują zastosowanie przy wyrobie takich kiełbas jak min. kiełbasa biała, śląska, surowa polska, rzeszowska, wiejska, kaszanka, pasztetowa, kiszka ziemniaczana i wielu innych wyrobów masarskich.

Przygotowanie jelit wieprzowych do produkcji kiełbasy:

• Jelita należy dokładnie opłukać z soli.

• W ciepłej wodzie o temperaturze około 30 – 35 stopni, wymoczyć jelita przez 60 minut.

• Po 60 minutach wodę trzeba wylać i moczyć jelita wieprzowe przez minimum 1,5 godziny do 12 godzin.

• Do wnętrza jelit można wlać wodę, która nada odpowiedniej śliskości ściankom.

Przechowywanie jelit wieprzowych

Jelita należy koniecznie przechowywać w lodówce lub chłodni w temperaturze

4-14 stopni. Nie powinno się mrozić jelit, w ten sposób tracą elastyczność.

Termin przydatności jelit wieprzowych W soli od 12 do 24 miesięcy, warunkiem

jest szczelne i suche opakowanie. Nieużywane jelita należy zasypać solą i

przechowywać w lodówce.