JELITA BARANIE NATURALNE 26+ (22/24mm) EXTRA

 Jelita baranie kaliber 26+ EXTRA

Po wypełnieniu średnica około 22/24mm.

Jelita baranie są wykorzystywane jako osłonki przy produkcji delikatnych

kiełbas.

Właściwości jelit baranich

Dzięki ich elastyczności mogą być gotowane, parzone wędzone,

podsuszane, suszone i grillowane. Prawidłowo przygotowane do nadziewania

i wypełnione jelita baranie zapewniają kiełbasie estetyczny wygląd.

Sprawiają, że mięso jest zwarte i soczyste. Jelita chronią przed utratą

soków i zapachów kiełbasy. Jelita baranie mają różny kolor od szarego po

biały. Kolor osłonek nie ma wpływu na kiełbasę. Jelita baranie występują w

kalibrach od 20 (16 mm po wypełnieniu) do 32 (28 mm po wypełnieniu).

Zastosowanie jelit baranich 

 Jelita baranie znajdują zastosowanie przy wyrobie cieńszych kiełbas

takich jak frankfurterki, kabanosy. 

Przygotowanie jelit baranich do produkcji kiełbasy:

•  Jelita należy dokładnie opłukać z soli. 

• W ciepłej wodzie o temperaturze około 30 – 35 stopni, wymoczyć

• jelita przez 60 minut. 

• Po 60 minutach wodę trzeba wylać i moczyć jelita wieprzowe przez

• minimum 1,5 godziny do 12 godzin. 

• Do wnętrza jelit można wlać wodę, która nada odpowiedniej śliskości

• ściankom. 

Przechowywanie jelit baranich

Jelita należy koniecznie przechowywać w lodówce lub chłodni w

temperaturze 4-14 stopni. Nie powinno się mrozić jelit, w ten sposób

tracą elastyczność. 

Termin przydatności jelit baranich

W soli od 12 do 24 miesięcy, warunkiem jest szczelne i suche opakowanie.

 Nieużywane jelita należy zasypać solą i przechowywać w lodówce.