Schab faszerowany mięsem
Przedstawiamy Państwu Schab Faszerowany z mięsem i przyprawami. Jest doskonałą wędliną na zimno jaki i na ciepło.
Składniki potrzebne do zrobienia Schabu faszerowanego:
Schab bez kości około 1,5kg
Mięso mielone z łopatki i boczku około 1kg
Czosnek świeży wyciśnięty przez wyciskacz do czosnku 15 gram
Przygotowanie:
Kawałek schabu bez kości rozcinamy i robimy taki płaski prostokąt lub kwadrat.
Nakłuwamy mięso nakłuwaczem i rozbijamy na cienki plaster.
Marynata do schabu:
Olej 5 łyżek, peklosól 10 gram, sól 10 gram, czosnek z wyciśnięty 10 gram , pieprz mielony 10 gram,
rozmaryn, liść laurowy mielony, ziele angielskie i kolendra.
Wszytko dokładnie mieszamy i nacieramy schab i tak zamarynowany owijamy folią spożywczą
i odstawiamy na 3 godziny do lodówki, żeby mięso się zapeklowało i przeszło zapachem przypraw.
Zmielone mięso przyprawiamy pozostałymi przyprawami i dokładnie mieszamy.
Po trzech godzinach wyciągamy schab z lodówki i nakładamy farsz.
Schab faszerowany zwijamy jak roladę i zawijamy w folię celulozową, żeby był bardziej soczysty po pieczeniu.
Wkładamy do foremki lub na blachę i pieczemy w piekarniku przez 8 godzin w temp. 75-80 stopni. Później
na godzinkę lub półtorej podnosimy temperaturę do 100 stopni i pieczemy do uzyskania temperatury
68 stopni wewnątrz schabu.
Można by było upiec znacznie szybciej ale wtedy nasz wyrób nie będzie już taki soczysty.
Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.
Odwijamy z foli celulozowej i można się delektować znakomitym smakiem i zapachem
naszego wspaniałego wyrobu.
Podawać można na zimno na kanapce jak i super też na ciepło jako dodatek do obiadu.
Tak wygląda po wystygnięciu i w przekroju.
Oczywiście można dobrać sobie przyprawy według siebie jakie kto lubi. Dla mnie użyte przyprawy miały
smak dosyć intensywny, myślałem nawet że przedobrzyłem z nimi, ale na kanapce jest super.
Smacznego.
Wszystkie przyprawy można kupić w naszym sklepie swojskiwyrob.pl
Zapraszamy.
